为提高厨师专业技能，提升校园餐饮质量，7月12日，宜宾学院食堂红案、凉菜厨师厨艺考核在临港校区鸿儒食府举行。此次考核由后勤管理处饮食管理中心组织，共计20名厨师参加考核。

本次考核邀请了3名校外烹饪专家和10名在校学生担任评委，既保证了考核的专业性，又兼顾学生的口味需求。为保障食堂正常开餐，参评厨师分两批次进行，考场分别设置在鸿儒食府二楼、三楼和四楼。考核题目为四十分钟内完成一个指定菜品和一个自选菜品，红案厨师指定菜品为鱼香肉丝，凉菜厨师指定菜品为银针萝卜丝。

厨师们规范熟练地从食材清洗、切配到烹饪，全过程有条不紊地独立完成。在烹饪过程中，厨师们合理运用各种烹饪技巧，在规定时间内努力呈现食材的原汁原味，经过精心烹饪将一道道色香味俱佳的菜品呈现在评委面前。

评委们根据菜品的色、香、味、形等多个维度进行打分评比，取平均分作为综合得分，现场公布成绩。烹饪专家从专业的角度对菜品进行点评，从食材的选择、烹饪技巧的运用到菜品的创新等方面，给出了细致且实用的建议；学生评委从口感、喜好等方面给予厨师莫大的鼓励，让厨师们受益匪浅。

此次厨师考核，不仅为厨师们提供了展示技艺的平台，也促进了厨师之间的相互交流与学习。伴随着厨师的成长，饮食管理中心将以更高的标准、更精的厨艺，为全校师生带来更加美味可口的餐饮、更为暖心周到的服务。

（文/王月 审核/程玉昆 终审/王颖 制作/余俊言）